Proteinrika linspannkakor med örter och tomat, LCHF-tillbehör
🕒 45 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Pannkakor
- 1.5 dl Röda linser (torra)
- 3 dl Vatten
- 2 st Ägg
- 1 dl Mandelsmör
- 2 msk Solrosfrön
- 1 tsk Torkade örter (t.ex. basilika, oregano)
- 0.5 tsk Salt
- 0.25 tsk Svartpeppar
Tillbehör
- 50 g Tomater
- 100 g Färsk spenat
- 50 g Fetaost
- 1 msk Olivolja
- 1 st Vitlöksklyfta
- 0.5 st Avokado (skivad)
- 1 msk Färsk dill (hackad)
- 2 msk Creme fraiche
Instruktioner
- Skölj de röda linserna noga under rinnande vatten.
- Lägg linserna i en kastrull med vattnet. Koka upp och låt sjuda i cirka 15-20 minuter tills de är mjuka. Häll av eventuellt överflödigt vatten och låt svalna något.
- Mixa de kokta linserna slätt med en stavmixer eller i en matberedare. Tillsätt ägg, mandelsmör, solrosfrön, torkade örter, salt och peppar. Mixa tills du har en jämn smet.
- Hetta upp lite olivolja i en stekpanna på medelhög värme.
- Häll cirka 0.75 dl smet per pannkaka i pannan och stek i 2-3 minuter per sida, tills de är gyllene och genomstekta. Upprepa tills all smet är slut.
- Under tiden pannkakorna steks, hetta upp 1 msk olivolja i en annan panna.
- Fräs vitlöken hastigt.
- Tillsätt finhackade tomater och färsk spenat. Fräs tills spenaten precis har fallit ihop.
- Servera pannkakorna toppade med tomat- och spenatblandningen, smulad fetaost och skivad avokado. Toppa gärna med en klick creme fraiche och färsk dill.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.