Pepparstekt Entrecôte med Potatispuré

Ingredienser

Instruktioner

1. Börja med potatispurén. Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.
2. Värm mjölken och smöret i en kastrull. När potatisen är klar, häll av vattnet och pressa eller stöt potatisen.
3. Blanda ner den varma mjölken och smöret i potatisen. Smaka av med salt och vitpeppar. Håll purén varm.
4. Förbered såsen. Häll rödvin i en kastrull och låt det reducera till hälften.
5. Tillsätt kalvfond och worcestershiresås. Låt såsen sjuda några minuter.
6. Red av såsen med maizena majsstärkelse utrört i lite vatten. Vispa i smöret precis innan servering.
7. Krydda entrecôten med grovmalen svartpeppar och salt.
8. Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna på hög värme. Bryn entrecôten ca 2-3 minuter per sida för medium rare, eller längre om du föredrar den mer välstekt.
9. Låt entrecôten vila i några minuter innan du skär upp den.
10. Koka sparris i lättsaltat vatten i ca 3 minuter, eller tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
11. Servera den pepparstekta entrecôten med potatispuré, rödvinssås och kokt sparris.

Taggar: