Oxfilépasta med krämig svampsås
🕒 45 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Oxfilé och svamp
- 400 g Oxfilé (skuren i ca 2 cm tärningar)
- 250 g Champinjoner (skivade)
- 1 st Gul lök (finhackad)
- 2 klyftor Vitlök (finhackade)
- 2 msk Smör
- 1 msk Olivolja
Svampsås
- 2 dl Gröna linser (kokta (färdigkokta eller kokta enligt anvisning))
- 3 dl Grädde (vispgrädde)
- 1 dl Kalvfond
- 1 tsk Dijonsenap
- 1 tsk Färsk timjan (hackad)
- Salt
- Svartpeppar (nymalen)
Pasta och garnityr
- 400 g Pappardelle (eller annan bred pasta)
- Parmesanost (riven, till servering)
- Persilja (färsk, hackad, till garnering)
Instruktioner
- Tillaga pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten.
- Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Bryn oxfilétärningarna hastigt på alla sidor tills de fått fin färg. Lägg åt sidan.
- Tillsätt lite mer smör om det behövs och stek champinjoner och gul lök i samma panna tills svampen har släppt sin vätska och börjat få färg. Tillsätt vitlök och stek ytterligare en minut.
- Häll i grädde, kalvfond och dijonsenap. Låt koka upp och sjud sedan på låg värme i några minuter tills såsen tjocknar något.
- Rör ner de kokta gröna linserna och den hackade timjan i såsen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- Lägg tillbaka oxfilétärningarna i svampsåsen och låt dem sjuda försiktigt i 2-3 minuter tills de är genomvarma men fortfarande rosa inuti. Undvik att koka oxfilén för länge då den lätt blir torr.
- Häll av pastavattnet. Vänd ner den nykokta pastan i svampsåsen med oxfilé. Rör om ordentligt så att all pasta täcks av den krämiga såsen.
- Servera genast, toppad med rikligt med riven parmesanost och färsk hackad persilja.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.