One pot kycklingnudelsoppa med curry och kokos
🕒 25 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Vätska och bas
- 12 dl Vatten
- 0.5 dl Kycklingfond
- 1 dl Kokosmjölk
Smaksättning
- 2 msk Röd currypasta
- 2 msk Soja
- 1 st Limeklyfta
- 1 st Färsk koriander
- 1 st Chili
Huvudingredienser
- 100 g Risnudlar
- 500 g Grillad kyckling
Grönsaker
- 0.25 st Purjolök
- 1 st Röd paprika
- 100 g Haricots verts
Instruktioner
- Koka upp vatten i en stor kastrull eller gryta.
- Tillsätt kycklingfond och rör om.
- Blanda i kokosmjölk, röd currypasta och soja. Rör om ordentligt så att currypastan löser sig.
- Lägg i risnudlarna och låt dem koka enligt anvisningarna på förpackningen, vanligtvis 3-5 minuter.
- Tillsätt den rivna eller strimlade grillade kycklingen, hackad purjolök, tärnad röd paprika och frysta haricots verts.
- Låt soppan sjuda i ytterligare ett par minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd, och kycklingen är genomvarm.
- Smaka av soppan och justera kryddningen med eventuellt mer soja eller currypasta om så önskas.
- Servera soppan genast, gärna med en limeklyfta, lite hackad färsk koriander och eventuellt lite finhackad chili för extra hetta.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.