Hummersoppa med cognac och dill
🕒 35 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Bas
- 5 dl Hummerfond
- 3 dl Vispgrädde
- 1 dl Torrt vitt vin
- 1 st Schalottenlök
- 1 msk Smör
- 1 msk Vetemjöl
Smaksättning
- 0.5 dl Cognac
- 1 dl Färsk dill
- 0.5 tsk Salt
- 0.25 krm Vitpeppar
Garnering
- 2 kvistar Färsk dill
- 1 tsk Skaldjursrom
Instruktioner
- Skala och finhacka schalottenlöken.
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Fräs schalottenlöken mjuk utan att den tar färg.
- Tillsätt vetemjöl och rör om tills det bildas en slät redning.
- Häll i vitt vin och låt koka någon minut.
- Tillsätt hummerfond och vispgrädde. Låt soppan sjuda försiktigt på låg värme i ca 10-15 minuter för att smakerna ska utvecklas. Rör om då och då.
- Flambera cognac. Häll upp cognac i en liten slev eller ös. Värm försiktigt underifrån tills den antänds. Låt alkoholen brinna ut.
- Rör ner cognac och den hackade dillen i soppan.
- Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.
- Servera soppan varm, gärna i vackra skålar. Garnera med extra dillkvistar och eventuellt en tesked skaldjursrom.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.