Mustig pananggryta med sötpotatis
🕒 50 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Gryta
- 800 g Kycklinglårfilé (skuren i bitar)
- 800 g Sötpotatis (skalade och tärnade)
- 2 st Röd paprika (strimlad)
- 1 st Gul lök (hackad)
- 3 st Vitlök (finhackade)
- 3 msk Röd currypasta (justera efter smak)
- 400 ml Kokosmjölk
- 2 msk Fisksås
- 1 msk Palmsocker (eller brunt socker)
- 1 msk Limejuice (färskpressad)
- 2 msk Jordnötssmör (osötat)
- 2 msk Vegetabilisk olja (till stekning)
Till servering
- Jasminris (kokt)
- kruka Färsk koriander (hackad)
- Rostade jordnötter (hackade)
- Limeklyftor
Instruktioner
- Hetta upp oljan i en stor gryta eller wok. Bryn kycklingen tills den får färg.
- Tillsätt lök och vitlök och fräs tills löken är mjuk och glansig.
- Tillsätt röd currypasta och fräs i ca 1 minut under omrörning, så att smakerna frigörs.
- Häll i kokosmjölk, fisksås, palmsocker och jordnötssmör. Rör om väl.
- Tillsätt sötpotatis och paprika. Låt grytan sjuda under lock i ca 20-25 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.
- Smaka av med limejuice och eventuellt mer fisksås eller palmsocker om det behövs.
- Servera grytan varm med jasminris, hackad koriander, rostade jordnötter och limeklyftor.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.