Mexikansk potatis- och majssoppa med jalapeño, korianderyoghurt och kyckling
🕒 40 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Soppa
- 2 msk Olivolja
- 1 st Gul lök (hackad)
- 2 klyftor Vitlök (finhackade)
- 1 st Jalapeño (finhackad (ta bort kärnorna för mindre hetta))
- 700 g Potatis (skalade och tärnade)
- 300 g Majs (färsk eller fryst)
- 300 g Kycklingfilé (tärnad)
- 1.5 liter Grönsaksbuljong
- 1 tsk Chilipulver
- 1 tsk Spiskummin
- 0.5 tsk Rökt paprika
- 1 msk Limejuice
- Salt (efter smak)
- Svartpeppar (efter smak)
Korianderyoghurt
- 2 dl Grekisk yoghurt
- 0.5 kruka Färsk koriander (hackad)
- 1 msk Limejuice
- Salt (efter smak)
Garnering
- 0.5 st Avokado (tärnad)
- Nachos (krossade)
- Färsk koriander (extra, hackad)
Instruktioner
- Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de är mjuka.
- Tillsätt jalapeño och kyckling och fräs tills kycklingen är genomstekt.
- Tillsätt potatis, majs, grönsaksbuljong, chilipulver, spiskummin och rökt paprika. Koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
- Använd en stavmixer för att mixa soppan slät. Tillsätt limejuice, salt och peppar efter smak.
- Blanda grekisk yoghurt, koriander, limejuice och salt i en skål. Rör om väl.
- Servera soppan varm med en klick korianderyoghurt och eventuellt tärnad avokado och krossade nachos.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.