Medelhavsinspirerad lax i form med örter och rostade grönsaker
🕒 50 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Huvudråvaror
- 600 g Laxfilé (skuren i fyra jämnstora portionsbitar)
- 600 g Fast potatis (tvättad och skuren i 2 cm stora tärningar)
- 250 g Körsbärstomater (hela)
- 1 st Zucchini (tärnad i 2 cm stora bitar)
- 1 st Rödlök (klyftad)
Örtmarinad och topping
- 0.5 dl Olivolja
- 1 st Citron (saften och finrivet skal)
- 0.5 dl Färsk oregano (hackad)
- 0.5 dl Färsk persilja (hackad)
- 3 st Vitlöksklyftor (finhackade)
- 100 g Fetaost (smulad)
Instruktioner
- Värm ugnen till 225 grader.
- Blanda potatistärningarna med hälften av olivoljan, salt och peppar i en ugnssäker form. Rosta i ugnen i 20 minuter tills de börjar få färg.
- Blanda resten av olivoljan med citronsaft, citronskal, vitlök, oregano och persilja.
- Ta ut formen, lägg i laxbitarna, zucchinibitarna, rödlöksklyftorna och körsbärstomaterna.
- Pensla laxen och grönsakerna rikligt med örtblandningen.
- Strö över smulad fetaost och sätt in formen i ugnen i ytterligare 12–15 minuter tills laxen är genomstekt och grönsakerna är mjuka och gyllene.
- Servera direkt ur formen.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.