Lårfilé i Panang-kokos med morötter
🕒 40 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Huvudingredienser
- 700 g Kycklinglårfilé (tinad och skuren i bitar)
- 500 g Morötter (skalade och skivade)
- 1 st Gul lök (hackad)
- 3 msk Panang currypasta
- 200 ml Kokosmjölk
- 1 kruka Färsk koriander (hackad)
- 2 msk Matolja (till stekning)
Till servering
- Jasminris (kokt)
Instruktioner
- Hetta upp olja i en stor stekpanna eller wok. Tillsätt den hackade löken och stek tills den är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt panang currypasta och stek i ytterligare en minut, rör om hela tiden så att den inte bränns.
- Lägg i kycklingbitarna och stek tills de är brynta runt om.
- Tillsätt de skivade morötterna och kokosmjölken. Låt sjuda under lock i cirka 15-20 minuter, eller tills kycklingen är helt genomstekt och morötterna är mjuka.
- Rör i hälften av den hackade koriandern precis innan servering.
- Servera kycklingen och morötterna i panang-kokos såsen med nykokt jasminris och toppa med resten av koriandern.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.