Kryddig kycklingsallad med kokosdressing och mango
🕒 40 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Sallad
- 500 g Kycklingbröst (utan skinn och ben, skuret i tunna strimlor)
- 150 g Blandsallad
- 1 st Mango (tärnad)
- 0.5 st Rödlök (skivad)
- 0.5 st Röd paprika (strimlad)
- 0.5 kruka Färsk koriander (hackad)
- 0.5 dl Rostade jordnötter (hackade)
- 2 dl Jasminris (okokt)
Marinad
- 2 msk Sojasås
- 1 msk Fisksås
- 1 msk Limejuice
- 0.5 tsk Chiliflakes
- 0.5 tsk Rivet limeskal
Kokosdressing
- 1 dl Kokosmjölk
- 2 msk Limejuice
- 1 msk Honung
- 0.5 tsk Röd currypasta
- 1 tsk Fisksås
Instruktioner
- Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- Blanda ingredienserna till marinaden i en skål. Lägg i kycklingstrimlorna och låt marinera i minst 15 minuter.
- Hetta upp en stekpanna med lite olja. Stek kycklingen tills den är genomstekt och fått fin färg.
- Blanda ingredienserna till kokosdressingen i en skål.
- Blanda sallad, mango, rödlök, paprika och koriander i en stor skål.
- Lägg upp riset på ett fat. Toppa med salladsblandningen och kycklingen. Ringla över kokosdressingen och strö över jordnötter.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.