Krispig kyckling bowl med quinoa och avokadodressing
🕒 45 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
För kycklingen
- 400 g Kycklinglårfilé (utan skinn och ben)
- 2 msk Olivolja
- 1 tsk Paprikapulver
- 0.5 tsk Vitlökspulver
- efter smak Salt
- efter smak Svartpeppar
För quinoan
- 1.5 dl Quinoa
- 3 dl Vatten eller grönsaksbuljong
- en nypa Salt
För avokadodressingen
- 1 st Avokado
- 2 msk Limejuice
- 1 msk Vatten (vid behov för konsistens)
- 2 msk Färsk koriander (hackad)
- efter smak Salt
- efter smak Svartpeppar
Tillbehör och garnering
- 1 burk Svarta bönor (sköljda och avrunna)
- 0.5 burk Majs (avrunnen)
- 100 g Cherrytomater (halverade)
- 0.25 st Rödlök (tunt skivad)
- för garnering Färsk koriander
Instruktioner
- Skär kycklinglårfilén i cirka 2 cm stora bitar. Blanda kycklingbitarna med olivolja, paprikapulver, vitlökspulver, salt och peppar i en skål. Låt marinera i minst 15 minuter.
- Skölj quinoan noggrant i en finmaskig sil. Koka upp vatten eller grönsaksbuljong med en nypa salt. Tillsätt quinoan, sänk värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 15 minuter, eller tills all vätska är absorberad. Låt stå med locket på i 5 minuter innan du fluffar upp den med en gaffel.
- Mixa ihop avokado, limejuice, vatten (om det behövs för konsistens), hackad koriander, salt och peppar i en mixer eller med en stavmixer tills du får en slät och krämig dressing.
- Hetta upp en stekpanna med lite olja på medelhög värme. Stek kycklingbitarna tills de är genomstekta och har fått en fin gyllene yta runt om, cirka 6-8 minuter.
- Fördela den kokta quinoan i botten på fyra skålar. Toppa med de stekta kycklingbitarna, svarta bönor, majs, halverade körsbärstomater och tunt skivad rödlök.
- Ringla generöst med avokadodressing över varje bowl. Garnera med färsk koriander.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.