Krispig anka à la Peking med ingefärssås
🕒 150 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Anka
- 1 hel Anka (ca 1.5-2 kg)
- 50 ml Sojås
- 50 ml Risvinäger
- 25 ml Honung
- 1 tsk Femkryddspulver
- 1 tsk Salt
- 0.5 tsk Svartpeppar
Ingefärssås
- 30 g Färsk ingefära (riven)
- 2 klyftor Vitlök (finhackad)
- 2 msk Socker
- 3 msk Risvinäger
- 2 msk Sojasås
- 1 tsk Sesamolja
- 1 tsk Majsstärkelse (utrörd med 2 msk vatten)
Tillbehör
- Salladsblad (t.ex. roman eller krispsallat)
- 0.5 st Gurka (skuren i tunna stavar)
- 2 st Salladslök (skuren i tunna strimlor)
- Hoisinås (till servering)
- Pannkakor (t.ex. tunna veteplättar, till servering)
Instruktioner
- Förbered ankan: Häll kokande vatten över ankan för att strama åt skinnet. Låt torka helt.
- Blanda sojasås, risvinäger, honung, femkryddspulver, salt och peppar. Pensla ankan med blandningen.
- Häng upp ankan för att torka i ett par timmar eller över natten i kylen. Detta ger ett krispigare skinn.
- Förvärm ugnen till 180°C (varmluft).
- Rosta ankan i ugnen i cirka 1.5-2 timmar, eller tills innertemperaturen är 82°C och skinnet är gyllene och krispigt. Ös ankan med stekskyn med jämna mellanrum.
- Medan ankan rostas, förbered ingefärssåsen: Fräs ingefära och vitlök i lite olja i en kastrull tills doftande. Tillsätt socker, risvinäger och sojasås. Koka upp.
- Tillsätt majsstärkelseblandningen och rör tills såsen tjocknar. Rör ner sesamolja.
- Låt ankan vila i 10-15 minuter efter rostning innan du skär upp den.
- Servera den krispiga ankan uppskuren i tunna skivor tillsammans med salladsblad, gurkstavar, salladslöksstrimlor, hoisinsås och tunna pannkakor. Servera ingefärssåsen vid sidan om.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.