Krämig tomatsoppa med burrata och basilikaolja
🕒 50 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Soppa
- 2 msk Olivolja
- 1 st Gul lök (finhackad)
- 2 klyftor Vitlök (finhackad)
- 2 st Morötter (finhackade)
- 800 g Krossade tomater
- 700 ml Grönsaksbuljong
- 1 tsk Torkad oregano
- 1 tsk Socker
- efter smak Salt
- efter smak Svartpeppar
- 1 dl Grädde
Basilikaolja
- 1 kruka Färsk basilika
- 0.75 dl Olivolja
- 1 klyfta Vitlök
- 0.5 tsk Citronjuice
Topping
- 2 st Burrata
- till garnering Färsk basilika
Instruktioner
- Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Fräs lök, vitlök och morötter tills de mjuknar.
- Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong, oregano och socker. Låt soppan sjuda i ca 20 minuter.
- Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender. Smaka av med salt och peppar.
- Rör i grädden och värm försiktigt.
- Gör basilikaoljan: Mixa basilika, olivolja, vitlök och citronjuice till en slät olja med en stavmixer eller i en matberedare.
- Häll upp soppan i skålar. Toppa med burrata, ringla över basilikaolja och garnera med färsk basilika.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.