Krämig spenatsoppa med kokt ägg
🕒 40 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Soppa
- 2 msk Smör
- 1 st Gul lök (finhackad)
- 2 klyfta Vitlök (finhackade)
- 7 dl Vatten eller grönsaksbuljong
- 400 g Färsk spenat
- 2 dl Grädde
- efter smak Salt
- efter smak Svartpeppar
- 1 nypa Muskot (riven)
Till servering
- 4 st Ägg (hårdkokta)
- skiva Rostat bröd
- Färsk dill eller persilja (fint hackad)
Instruktioner
- Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt finhackad lök och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare 1 minut tills den doftar.
- Häll i vatten eller grönsaksbuljong och låt koka upp.
- Tillsätt den färska spenaten i omgångar och rör om tills den har sjunkit ihop. Låt sjuda i 2-3 minuter.
- Ta kastrullen från värmen. Använd en stavmixer för att mixa soppan slät. Om du inte har en stavmixer kan du försiktigt hälla över soppan i en vanlig mixer och mixa slät (var försiktig med het vätska).
- Ställ tillbaka kastrullen på spisen på låg värme. Tillsätt grädden och rör om. Värm upp soppan försiktigt utan att låta den koka.
- Smaka av med salt, nypa riven muskot och svartpeppar.
- Skala och halvera de hårdkokta äggen.
- Servera soppan varm. Lägg ett halverat kokt ägg i varje soppskål. Garnera eventuellt med färsk dill eller persilja och servera med rostat bröd vid sidan om.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.