Krämig Moules Frites med Persilja och Vitlök
🕒 45 minuter🍽️ 2 portioner
Ingredienser
Moules
- 1.5 kg Blåmusslor (Rengjorda och skrubbade)
- 2 st Schalottenlök (Finhackade)
- 3 klyftor Vitlök (Finhackade)
- 2 dl Torrt vitt vin (Gärna en Sauvignon Blanc)
- 2 dl Vispgrädde
- 50 g Smör (Rumstempererat)
- 1 kruka Färsk persilja (Grovhackad)
- 2 msk Olivolja
- Salt (Efter smak)
- Svartpeppar (Nymalen, efter smak)
Frites
- 1 kg Potatis (Fast sort, t.ex. King Edward eller Asterix)
- Neutral olja (T.ex. rapsolja eller solrosolja, för fritering)
- Salt (Flingsalt, efter smak)
Instruktioner
- Börja med fritesen: Skala och skär potatisen i pommes frites-storlek. Skölj dem i kallt vatten och torka dem ordentligt.
- Värm oljan i en fritös eller stor kastrull till 160°C. Fritera potatisen i omgångar tills de är mjuka, ca 5-7 minuter. Ta upp dem och låt dem rinna av på hushållspapper.
- Höj temperaturen på oljan till 190°C. Fritera pommes fritesen igen tills de är gyllenbruna och krispiga, ca 2-3 minuter. Salta direkt efter fritering.
- Under tiden fritesen friteras andra gången, förbered musslorna: Hetta upp olivoljan i en stor kastrull eller gryta.
- Fräs schalottenlök och vitlök på medelhög värme tills de är mjuka och doftar, ca 3-4 minuter. Var försiktig så att de inte bränns.
- Häll på vinet och låt det koka upp. Lägg i musslorna, rör om och lägg på locket. Koka tills musslorna har öppnat sig, ca 5-7 minuter. Kasta de musslor som inte öppnat sig.
- Tillsätt vispgrädde och smör. Låt smöret smälta och rör om tills såsen är krämig. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda i hackad persilja. Servera musslorna direkt tillsammans med de krispiga pommes fritesen.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.