Krämig kycklingenchilada i ugn
🕒 45 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Kycklingfyllning
- 600 g Kycklingfilé (tärnad)
- 1 st Lök (hackad)
- 1 st Röd paprika (tärnad)
- 1 st Grön paprika (tärnad)
- 1 burk Majs (avrunnen)
- 1 burk Svart bönor (avrunnen)
- 2 tsk Chilipulver
- 1 tsk Spiskummin
- 1 tsk Vitlökspulver
- Salt (efter smak)
- Svartpeppar (efter smak)
- 2 msk Olivolja
Sås och montering
- 3 dl Crème fraîche
- 200 g Cheddarost (riven)
- 8 st Tortillabröd
- 2 dl Tomatsalsa (mild eller stark efter smak)
Till servering
- Färsk koriander (hackad)
- Limeklyftor
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200°C.
- Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kycklingen och stek tills den är genomstekt. Krydda med salt, peppar, chilipulver, spiskummin och vitlökspulver.
- Tillsätt lök, röd paprika och grön paprika till stekpannan och stek tills de är mjuka, ca 5 minuter.
- Rör ner majs och svarta bönor i stekpannan och blanda väl.
- Blanda crème fraîche med hälften av cheddarosten.
- Fördela en liten mängd av crème fraîche-blandningen i botten av en ugnsfast form.
- Fyll varje tortillabröd med kycklingfyllningen och rulla ihop. Placera rullarna tätt intill varandra i formen.
- Häll resten av crème fraîche-blandningen över enchiladas och toppa med resterande cheddarost och tomatsalsa.
- Grädda i ugnen i 20-25 minuter, eller tills osten är smält och gyllene.
- Garnera med färsk koriander och servera med limeklyftor.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.