Krämig fisk- och skaldjurssoppa med saffran
🕒 50 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Fisk och skaldjur
- 200 g Torskfilé eller annan vit fisk (Skuren i ca 2-3 cm kuber)
- 150 g Räkor (Skalade och rengjorda)
- 100 g Musslor (Rengjorda, färska eller tinade)
Grönsaker och bas
- 2 msk Smör
- 1 st Gul lök (Finhackad)
- 0.5 st Fänkål (Finhackad (även det gröna kan sparas till garnering))
- 2 klyftor Vitlök (Finhackade)
- 1 st Morot (Tärnad i små tärningar)
- 0.5 paket Saffran (ca 0.25g)
- 1 dl Torr vitvin
- 5 dl Fiskbuljong
- 2 dl Matlagningsgrädde
- Persilja (Finhackad, till garnering)
- Citron (Till servering)
- Salt
- Svartpeppar
Tillbehör
- Färsk baguette eller surdegsbröd (För att suga upp den goda soppan)
Instruktioner
- Smält smöret i en stor kastrull eller gryta på medelvärme.
- Tillsätt finhackad gul lök och fänkål och fräs tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och tärnad morot och fräs ytterligare 2 minuter.
- Rör ner saffran och fräs i ytterligare en minut för att frigöra aromerna.
- Häll i det vita vinet och låt det koka in och reducera något, cirka 2-3 minuter.
- Tillsätt fiskbuljongen och låt soppan koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 10 minuter.
- Sila bort eventuella fasta partiklar om du önskar en slätare soppa, annars kan du låta grönsakerna vara kvar.
- Häll i matlagningsgrädden och rör om. Låt soppan sjuda försiktigt utan lock i ytterligare 5 minuter tills den tjocknar något.
- Lägg försiktigt i fisk- och skaldjuren. Låt sjuda i cirka 3-5 minuter, eller tills fisken är genomkokt och skaldjuren är rosa och musslorna har öppnat sig. Var försiktig så att det inte kokar för hårt, då kan skaldjuren bli sega.
- Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- Servera den krämiga fisk- och skaldjurssoppan varm, garnerad med färsk persilja och en klyfta citron vid sidan av. Servera gärna med färskt bröd.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.