Krämig champinjonsoppa à la Parisienne
🕒 50 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Soppa
- 500 g Champinjoner (Gärna blandade sorter för mer smak)
- 2 st Schalottenlök (Finhackade)
- 2 klyftor Vitlök (Finhackade)
- 1.5 dl Torrt vitt vin (Använd en sort du gillar att dricka)
- 7 dl Kycklingbuljong (Gärna hemgjord eller en bra fond)
- 2.5 dl Vispgrädde (För en extra krämig soppa)
- 30 g Smör (Till stekning)
- 1 msk Olivolja (Till stekning)
- 2 kvistar Färsk timjan (Eller 1 tsk torkad)
- Salt (Efter smak)
- Svartpeppar (Nymalen, efter smak)
Garnering
- droppar Tryffelolja (Valfritt, för extra lyx)
- blad Färsk persilja (Finhackad)
- Crutonger (Valfritt)
Instruktioner
- Finhacka schalottenlök och vitlök. Skiva champinjonerna.
- Hetta upp smör och olivolja i en stor kastrull. Fräs schalottenlök och vitlök tills de är mjuka och genomskinliga.
- Tillsätt champinjonerna och timjan. Stek tills champinjonerna fått fin färg och vätskan kokat bort.
- Häll på vinet och låt det reducera i några minuter.
- Tillsätt kycklingbuljong och låt soppan sjuda i ca 15 minuter.
- Ta bort timjankvistarna.
- Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender. Var försiktig med varm soppa!
- Häll tillbaka soppan i kastrullen. Rör ner grädden och smaka av med salt och peppar.
- Låt soppan bli varm, men ej koka.
- Servera soppan varm, ringla över tryffelolja (om du använder det) och garnera med färsk persilja och eventuellt crutonger.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.