Karibisk fiskgryta med kokosmjölk och sötpotatis
🕒 45 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Huvudingredienser
- 600 g Torskfilé (Skuren i 3 cm kuber)
- 500 g Sötpotatis (Skalad och skuren i 2 cm kuber)
- 400 ml Kokosmjölk (Fullfet)
- 1 st Röd paprika (Strimlad)
- 1 st Gul lök (Finhackad)
- 2 st Vitlök (Finhackade)
- 2 cm Ingefära (Färsk, riven)
- 1 st Chili (Färsk, finhackad (justera efter smak))
- 1 st Lime (Saft och rivet skal)
- 0.5 kruka Koriander (Färsk, hackad)
Kryddor och övrigt
- 2 msk Olivolja
- 2 tsk Currypulver
- 0.5 tsk Gurkmeja
- Salt (Efter smak)
- Svartpeppar (Efter smak)
- 3 dl Ris (Jasminris)
Instruktioner
- Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- Hetta upp olivolja i en stor gryta eller stekpanna med höga kanter.
- Fräs lök, vitlök, ingefära och chili tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt currypulver och gurkmeja, fräs i ytterligare 1 minut.
- Lägg i sötpotatis och paprika, rör om och låt fräsa i 5 minuter.
- Häll i kokosmjölk och limesaft och -skal. Låt sjuda i ca 10 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
- Lägg försiktigt ner torskbitarna i grytan. Låt sjuda i ca 5-7 minuter, eller tills fisken är genomkokt och faller isär lätt.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera den karibiska fiskgrytan varm med kokt jasminris och toppa med hackad koriander.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.