Höstlig viltdrömpaj
🕒 75 minuter🍽️ 6 portioner
Ingredienser
Pajdeg
- 3 dl Vetemjöl
- 125 g Smör (Kallt)
- 3 msk Kallt vatten
- nypa Salt
Fyllning
- 500 g Älgfärs
- 200 g Kantareller
- 2 st Schalottenlök (Finhackad)
- 2 klyftor Vitlök (Finhackad)
- 1 dl Rött vin
- 1 dl Viltfond
- 2 dl Grädde
- 5 st Enbär (Krossade)
- 1 tsk Timjan (Torkad)
- 2 msk Smör
- efter smak Salt
- efter smak Svartpeppar
Till servering
- 50 g Ruccola
- efter smak Lingonsylt
Instruktioner
- Blanda mjöl och salt till pajdegen i en skål. Tillsätt smöret i tärningar och nyp ihop till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Plasta in och låt vila i kylen i minst 30 minuter.
- Rensa och hacka kantarellerna. Finhacka schalottenlök och vitlök.
- Hetta upp smör i en stekpanna och bryn älgfärsen. Tillsätt schalottenlök och vitlök och stek tills löken är mjuk.
- Tillsätt kantarellerna och stek tills de fått fin färg.
- Häll på rött vin och viltfond och låt reducera i några minuter. Tillsätt grädde, enbär och timjan. Låt puttra tills såsen tjocknat något. Smaka av med salt och peppar.
- Kavla ut pajdegen på ett lätt mjölat underlag och klä en pajform (ca 24 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel.
- Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 200°C.
- Häll i fyllningen i pajskalet och grädda i ytterligare 20-25 minuter, eller tills pajen fått fin färg.
- Låt pajen svalna något innan servering. Servera med ruccola och lingonsylt.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.