Het chorizo-risotto med parmesan
🕒 45 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Huvudingredienser
- 3 dl Arborioris
- 200 g Chorizo (stark, skivad)
- 50 g Parmesanost (riven, plus extra till servering)
- 2 st Schalottenlök (finhackad)
- 2 st Vitlök (finhackad)
- 1 dl Torrt vitt vin
- 1 l Kycklingbuljong (varm)
- 2 msk Olivolja
- 2 msk Smör
Kryddor
- 0.5 tsk Chiliflakes (eller efter smak)
- 0.5 tsk Rökt paprika
- Salt (efter smak)
- Svartpeppar (efter smak)
Garnering
- knppe Färsk persilja (hackad)
Instruktioner
- Värm kycklingbuljongen i en kastrull och håll den varm.
- Hetta upp olivolja och smör i en stor stekpanna eller kastrull på medelhög värme. Tillsätt schalottenlök och vitlök och fräs tills de är mjuka, cirka 3 minuter.
- Tillsätt chorizon och stek tills den är lätt brynt, cirka 5 minuter. Rör om då och då.
- Tillsätt riset och rör om så att det täcks av fettet. Låt det rostas i 1 minut.
- Häll i vinet (eller buljongen) och låt det koka in under omrörning.
- Tillsätt en skopa varm buljong till riset, rör om tills all vätska absorberats. Fortsätt tillsätta buljong, en skopa i taget, och rör om tills vätskan absorberats innan du tillsätter mer. Detta tar cirka 20-25 minuter, eller tills riset är krämigt och al dente.
- Rör ner parmesanost, chiliflakes och rökt paprika. Smaka av med salt och peppar.
- Servera risotton omedelbart, garnera med hackad persilja och extra riven parmesanost.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.