Festlig risotto med riesling och smörstekta svampar
🕒 40 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Risotto
- 3 dl Risottoris
- 2 dl Vitt vin (Riesling)
- 8 dl Vatten eller buljong (varmt)
- 3 msk Smör (plus extra för stekning)
- 50 g Parmesanost (riven)
- 1 st Schalottenlök (finhackad)
Svamp
- 200 g Champinjoner (skivade)
- 1 klyfta Vitlök (pressad)
- 1 tsk Färsk timjan (hackad)
Smaksättning
- 1 msk Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Instruktioner
- Hetta upp olivoljan i en stor kastrull. Fräs schalottenlöken tills den är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt risottoriset och rör om i ett par minuter tills varje riskorn är täckt med olja och löken.
- Häll i vinet och låt det koka in under omrörning.
- Börja tillsätta den varma buljongen, en skopa i taget. Vänta tills vätskan har absorberats innan du tillsätter nästa skopa. Rör om regelbundet.
- Medan risotton puttrar, smält smör i en stekpanna. Stek champinjonerna tillsammans med vitlök och timjan tills de är gyllenbruna och mjuka. Krydda med salt och peppar.
- När risotton är krämig och riset är al dente (efter ca 20 minuter), ta bort från värmen. Rör i smör och parmesanost. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda i de smörstekta svamparna försiktigt.
- Servera risotton genast. Garnera eventuellt med extra parmesanost och färsk timjan.
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.