Festlig biryani med långkokt lamm och mynta

Ingredienser

Instruktioner

1. Skär lammbogen i stora bitar.
2. Hetta upp ghee i en stor gryta eller tryckkokare. Bryn lammbitarna väl på alla sidor. Ta upp lammet och ställ åt sidan.
3. Tillsätt lök, vitlök och ingefära i grytan och fräs tills löken är mjuk och fått färg. Tillsätt chili och fräs i ytterligare en minut.
4. Tillsätt krossade tomater, yoghurt, korianderpulver, kumminpulver, garam masala, gurkmeja och chilipulver. Låt puttra i några minuter tills såsen tjocknar något.
5. Lägg tillbaka lammbitarna i grytan. Salta och peppra efter smak. Tillsätt vatten så att det täcker lammet.
6. Om du använder en vanlig gryta: Låt sjuda under lock på låg värme i cirka 2-3 timmar, eller tills lammet är mycket mört och faller isär. Om du använder en tryckkokare: Koka under tryck i cirka 45-60 minuter. Släpp trycket försiktigt.
7. Ta upp lammbitarna ur såsen och dra isär dem med två gafflar. Låt såsen koka ihop något om den är för lös. Lägg tillbaka det strimlade lammet i såsen och håll varmt.
8. Koka basmatiriset enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet.
9. Varva ris och lammgrytan i en stor gryta. Häll över saffransmjölken. Strö över mynta, koriander, rostade mandlar, rostade cashewnötter och stekt lök.
10. Täck grytan med ett tättslutande lock och låt biryanin ånga på mycket låg värme i cirka 15-20 minuter. Rör om försiktigt innan servering.

Taggar: