Kalvkött piccata med citron och kapris

Ingredienser

Instruktioner

1. Bankade ut kalvköttet till tunna skivor om det inte redan är det. Blanda vetemjöl, salt och peppar på en tallrik. Vänd kalvskivorna i mjölblandningen så att de täcks jämnt.
2. Hetta upp smör och olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kalvskivorna i omgångar tills de är gyllenbruna på båda sidor och genomstekta, cirka 2-3 minuter per sida. Lägg över på en tallrik och håll varmt.
3. I samma panna, tillsätt eventuellt lite mer smör om det behövs. Fräs vitlöken hastigt i cirka 30 sekunder tills den doftar, utan att den tar färg.
4. Häll i vitt vin och låt det koka ihop i någon minut för att reducera alkoholen. Tillsätt kycklingbuljong och citronsaft. Låt såsen sjuda och reducera något tills den tjocknar lite, cirka 5 minuter.
5. Rör ner kapris i såsen. Smaka av med salt och peppar om det behövs.
6. Under tiden, koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av pastan och rör ner 1 msk olivolja.
7. Lägg tillbaka kalvskivorna i pannan med såsen och vänd dem försiktigt så att de täcks. Låt dem bli varma i såsen i någon minut.
8. Servera den eleganta kalvkött piccatan genast med den nykokta pastan. Garnera med färsk persilja.

Taggar: