Citron- och vaniljcheesecake utan socker, Viktväktarna

🕒 260 minuter🍽️ 10 portioner

Ingredienser

400 g Färskost (Naturell, rumstempererad)
150 g Grekisk yoghurt (Rumstempererad)
2 st Ägg (Rumstempererade)
100 g Sötningsmedel (Anpassa efter smak, ca 1 dl strössel eller motsvarande flytande)
1 tsk Vaniljextrakt
1 tsk Citronzest (Finrivet skal från 1/2 citron)
2 msk Citronsaft

Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme). Klä en springform (ca 20-22 cm i diameter) med bakplåtspapper i botten och längs kanterna.
Blanda de smulade digestivekexen med det smälta lätta margarinet. Tryck ut blandningen jämnt i botten av springformen.
Vispa ihop färskost, grekisk yoghurt, ägg, sötningsmedel, vaniljextrakt, citronzest och citronsaft tills du får en slät och krämig fyllning. Se till att inte vispa för mycket för att undvika att få in för mycket luft.
Häll fyllningen över kexbotten i springformen och jämna till ytan.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter, eller tills kakan har stelnat längs kanterna men fortfarande är lite dallrig i mitten. Den fortsätter att stelna när den svalnar.
Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i ugnen med luckan på glänt i ytterligare 30 minuter för att gradvis svalna. Detta hjälper till att förhindra sprickor.
Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna helt i rumstemperatur. Ställ sedan in den i kylen i minst 4 timmar, eller helst över natten, för att stelna helt.
Servera cheesecaken kyld, eventuellt toppad med färska bär eller citronskivor.

Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.