Aromatisk kyckling Panang med kokosris
🕒 45 minuter🍽️ 4 portioner
Ingredienser
Kyckling och Marinad
- 500 g Kycklinglårfilé (skuren i 2 cm kuber)
- 1 msk Fisksås
- 1 msk Limejuice
- 1 msk Majsstärkelse
Panang Curry
- 400 ml Kokosmjölk
- 2 msk Panang currypasta (efter smak)
- 1 msk Palmsocker (eller brunt socker)
- 1 msk Fisksås
- 3 st Kaffir limeblad (rivna)
- 0.5 st Röd paprika (skivad)
- 1 dl Färsk basilika (grovhackad)
- 0.5 dl Jordnötter (rostade och hackade)
Kokosris
- 2 dl Jasminris
- 2 dl Kokosmjölk
- 1 dl Vatten
- 0.25 tsk Salt
Till servering
- Limeklyftor (valfritt)
Instruktioner
- Blanda kyckling med fisksås, limejuice och majsstärkelse. Låt marinera i minst 15 minuter.
- Koka riset: Skölj riset. Koka ris, kokosmjölk, vatten och salt i en kastrull. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Sjud under lock i 15 minuter, eller tills riset är mjukt och all vätska absorberats. Låt vila i 5 minuter. Rör om med en gaffel.
- Hetta upp en wok eller stekpanna med lite olja. Stek kycklingen tills den är genomstekt och fått fin färg.
- Tillsätt panang currypasta och stek i 1 minut tills den doftar.
- Häll i kokosmjölk, palmsocker och fisksås. Låt puttra i 5 minuter tills såsen tjocknat något.
- Tillsätt kaffir limeblad och röd paprika. Låt puttra i ytterligare 2 minuter.
- Rör ner färsk basilika.
- Servera kyckling Panang med kokosris. Toppa med rostade jordnötter och limeklyftor (valfritt).
Taggar:
Skapa dina egna recept!
Ladda ner MatVeckan och använd AI för att skapa personliga recept.